![\"\"](\"http:\/\/sulsc.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/WhatsApp-Image-2024-07-30-at-14.54.02.jpeg\")
<\/p>\nApreciada pela maioria da popula\u00e7\u00e3o brasileira, a farinha de mandioca \u00e9 um alimento encontrado em todos os cantos do territ\u00f3rio nacional. Em Capivari de Baixo, a tradi\u00e7\u00e3o se mant\u00e9m viva e nos \u00faltimos dias, moradores do bairro Vila Flor, se dedicaram na produ\u00e7\u00e3o do vegetal que chegar\u00e1 \u00e0 mesa de quatro fam\u00edlias.<\/p>\n
Conforme Manoel Francisco, um dos cultivadores do trabalho artesanal da farinha, o processo produtivo \u00e9 considerado simples, porque utiliza apenas \u00e1gua e mandioca como os seus ingredientes, al\u00e9m de n\u00e3o ter a necessidade do processo totalmente mecanizado, possibilitando assim, o trabalho manual. “A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de f\u00e1cil manejo. Em muitas fam\u00edlias, como a minha, a produ\u00e7\u00e3o da farinha \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o que passa por gera\u00e7\u00f5es, de pai para filho”, explica.<\/p>\n
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Depois da colheita da raiz, a mandioca \u00e9 levada direto do campo para a casa de farinha, local onde \u00e9 raspada. Posteriormente, \u00e9 triturada. A mandioca triturada cai em um recipiente e \u00e9 prensada em um local denominado de tipiti, que espreme o l\u00edquido, a \u00e1gua-de-mandioca, que \u00e9 resultante da fermenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de prover o enxugamento da massa. Ap\u00f3s peneirada e torrada, a farinha est\u00e1 pronta para o consumo. O processo leva em torno de cinco dias.<\/p>\n
O engenho foi originalmente do bisav\u00f4 de Manoel, Francisco Bernardo, e ficava em outro local, pr\u00f3ximo dali. O local foi edificado h\u00e1 mais de 70 anos. A farinha produzida no engenho n\u00e3o \u00e9 para a venda. \u201cTudo \u00e9 para consumo pr\u00f3prio\u201d, conta Manoel.<\/p>\n
Para muitas fam\u00edlias, a produ\u00e7\u00e3o e cultivo da farinha de mandioca \u00e9 uma grande oportunidade para o aumento de renda. Isso ocorre por causa de seu f\u00e1cil cultivo, ampla variedade e seu poder de cultivo em climas tropicais, que permite o plantio em todo o territ\u00f3rio brasileiro.<\/p>\n
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A farinha de mandioca pode trazer in\u00fameros benef\u00edcios para a sa\u00fade. Ela \u00e9 rica em carboidratos de m\u00e9dio \u00edndice glic\u00eamico, nutriente respons\u00e1vel pelo fornecimento de energia, al\u00e9m de ser isenta de gl\u00faten. Uma op\u00e7\u00e3o de consumo para cel\u00edacos e adeptos a dieta isenta dessa prote\u00edna. Entre os benef\u00edcios est\u00e3o as fibras presentes no alimento, que auxiliam no bom funcionamento intestinal, al\u00e9m de seu pot\u00e1ssio que previne c\u00e2imbras e o magn\u00e9sio, que ajuda a controlar a press\u00e3o arterial.<\/p>\n
A farinha de mandioca \u00e9 o ingrediente usado na fabrica\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios alimentos, como o beiju, farofa, pir\u00e3o e em uma grande quantidade de receitas da culin\u00e1ria brasileira. No per\u00edodo colonial, a farinha de mandioca tornou-se parte da alimenta\u00e7\u00e3o dos escravos e criados das fazendas e engenhos, al\u00e9m de usualmente compor o farnel dos viajantes portugueses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Apreciada pela maioria da popula\u00e7\u00e3o brasileira, a farinha de mandioca \u00e9 um alimento encontrado em todos os cantos do territ\u00f3rio nacional. Em Capivari de Baixo, a tradi\u00e7\u00e3o se mant\u00e9m viva e nos \u00faltimos dias, moradores do bairro Vila Flor, se dedicaram na produ\u00e7\u00e3o do vegetal que chegar\u00e1 \u00e0 mesa de quatro fam\u00edlias. Conforme Manoel Francisco, …<\/p>\n